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エネルギ－や栄養素が不足すると発育が遅れたり、いろいろな病気の原因になったりします。

また、エネルギ－の過剰は肥満の原因になり、肥満はいろいろな生活習慣病の誘因になります。

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料理を作るときは、それぞれの表の食品がまんべんなく含まれるように献立を考えるようにしましょう。

食品をバランスよく摂取するうえで、毎食の食事はラ－メンやカレ－ライスなどの単品料理だけにならないよう、主食、主菜、副菜、汁物をそろえ、１日に多様な食品を使用します。

主食の料理を決める
ご飯、パン、めん類など主食の種類や料理を何にするか決めます。
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副菜や付け合せと汁物を加える
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動物性の脂肪や油が多くならないようにする
揚げ物やマヨネ－ズサラダなど、油を多く使用する料理が頻繁にならないように注意します。また、肉類の脂の多い部分などが多くならないようにしましょう。
味付けは薄味を心掛ける
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料理の色彩を整える
料理全体の色彩を考え、赤や黄色および緑色などをした食品の使用が少ない場合は、料理に合わせてこれらの色を持つ野菜などを加え、食欲をそそる色彩の料理になるよう心掛けます。
間食を加える
間食には果物および牛乳、ヨ－グルトなどを使い、栄養のバランスをよくします。

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買い物は、面倒でも、夕食から翌日の昼食までを１日分として、魚、肉、卵、豆腐などの食品と、いもや野菜、果物などを取り入れましょう。

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